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呆呆8洛阳的“合盛栈”确实是一家颇有名气的老字号，尤其在当地人的心中占据着一席之地。评价它怎么样，可以从几个方面来看：
1. "历史与名气"： “合盛栈”历史悠久，是洛阳著名的传统饭店之一，见证了洛阳的变迁。 它以经营洛阳本地特色菜肴而闻名，是很多老洛阳人记忆中的味道。
2. "菜品特色"： "主打洛阳菜"：菜单上通常能找到洛阳的特色菜，比如著名的“牡丹银丝鳜鱼”（虽然现在做法和叫法可能有所演变）、洛阳水席中的部分经典冷菜、洛阳烩面、各种本地野菜、野味等。 "口味"：洛阳菜口味通常比较淳朴，注重食材本身的味道，汤菜较多，口味相对清淡或带有本地特色的风味。 "水席"：如果规模较大，可能也提供洛阳水席，这是洛阳饮食文化的一大特色。
3. "环境与氛围"： 作为老字号，店内环境可能比较传统，甚至有些陈旧，但往往能营造出一种怀旧的氛围。 可能比较嘈杂，尤其是饭点，是当地人日常吃饭的热闹场所。
4. "性价比"： 通常来说，老字号的定价属于中档或中档偏下，对于本地
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净风雨合盛栈始设于清末光绪十九年(公元1893年),它的底子,
是洛阳聂湾人张家从他人手中承接的原洛阳穗芳栈食品店.为沿用
早年间，合盛栈坐落在老城北大街，老集幸福街也有店铺。
据合盛栈掌柜张家后人回忆；合盛栈鼎盛期间，经营品种繁多，油盐酱醋各色糖果点心，罐头海味火腿干菜，麻片、皮糖，寸金（现在听不到了）。
由于合盛栈的顾客是一般的洛阳老百姓，所以，合盛栈制作的产品就把“实惠”放在首位，把信誉放在首位。
每年生意最好的时期为“三节”，春节、端午节、中秋节。
月饼是店里的“拳头产品”，制作讲究，材料选用芝麻油、雪白猪油、上好精粉、进口白糖、枣泥糕要用上等红枣。
1955年，合盛栈参加行业联营，公私合营后改为合盛栈食品厂，后改名洛阳第一食品厂。
80年代后，又恢复了合盛栈食品厂。
当初对合盛栈的传承还有误传，有的网友误以为合盛栈是外地品牌迁至洛阳，其实，这家百年老店是洛阳本土品牌。
合盛栈是洛阳的
我的记忆中，90年代还曾在中州路老集附近去过合盛栈设在那里的店面，在中州路北侧，对面是另一家百年老店“真不同”。
特别喜欢吃合盛栈的元宵，皮薄馅足，软糯香甜。进店里买上两斤，用纸袋子装好了，抱着就出来了，走在中州路上，想着元宵的美味，好幸福啊。
合盛栈的甜品“三刀”也是我的最爱，这个点心不分季节，一年四季都能买到。
至于合盛栈的月饼更是好吃，甩了现在街头上所谓的“精品月饼”好几条大街。
当年的吴佩孚也好合盛栈的这一口，所以，当时的洛阳军政界人士，自有追捧。
后来，有家烤鸭店开张了，合盛栈从此淡出大众视线。
此景已成回忆，希望这些老字号重振辉煌。
图片来自网络。
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